1 前言

麥芽糖中可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的稱。包括 糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。本文通過上海佳航的Digipol-R300全自動折光儀來檢測麥芽糖中的可溶性固形物含量，操作簡 單，省時省力，能快速測定可溶性固形物含量，并且數(shù)據(jù)重復性良好。

2 儀器與設備

2.1 儀器

Digipol-R300全自動折光儀。

2.2 試劑

無水乙醇、無水乙醚，丙二醇樣品

3 實驗方法

3.1 實驗步驟

3.1.1 擦鏡液配制

用吸管吸取 14mL 無水乙醚和 6mL 無水乙醇，配制成 20mL 的混合溶液，即為擦鏡液， 密封備用

3.1.2 樣品測定

設置測試溫度 20 攝氏度，用蒸餾水校準折射儀。校準過后將棱鏡表面的蒸餾水擦拭干 凈，滴加 3~5 滴待測麥芽糖樣品，蓋上樣品槽蓋，待溫度穩(wěn)定后，點擊測試，記錄數(shù)據(jù)。

3.2 儀器參數(shù)

4 結果與討論

4.1 實驗結果

4.2 結論和討論

用Digipol-R300全自動折光儀檢測麥芽糖的折光率重復性好，操作簡單，節(jié)省時間，提高了工作效 率。

參考文獻

[1]GB/T 20883-2007 麥芽糖[S].